蛋氨酸 

　　甲硫氨酸俗稱(chēng)蛋氨酸，是構成生物體的必需氨基酸之一，參與蛋白質(zhì)合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會(huì )導致體內蛋白質(zhì)合成受阻，造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質(zhì)過(guò)度氧化是導致機體多種損害的原因。脂質(zhì)過(guò)氧化物會(huì )損害初級和次級溶酶體膜，使溶酶體內含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來(lái)，對細胞和線(xiàn)粒體膜等重要的細胞器造成損害，甲硫氨酸通過(guò)多種途徑抗擊這些損害。